Зі зростанням популярності дієти, що передбачає вживання винятково продуктів, які не містять глютену, багатьох цікавить, у чому її суть та особливості, і кому вона рекомендована. Ми спробуємо розповісти про особливості безглютенової дієти, які ви маєте враховувати, щоб визначити, наскільки цей вибір правильний особисто для вас. Щоб правильно зрозуміти суть і призначення безглютенової дієти, передусім, потрібно знати, що таке глютен, та з яких причин декому обов’язково уникати глютену в раціоні харчування. (Що таке глютен і чому його варто уникати? )
Чому стільки людей вибирають безглютенову дієту?
За медичними показаннями, безглютенова дієта є обов’язковою частиною базисної терапії при захворюванні на целіакію — аутоімунне захворювання тонкого кишечника людей різного віку (переважно дітей) внаслідок генетично обумовленої непереносимості глютену.
Дехто виключає продукти, що містять глютен, зі свого раціону через алергію на цей білок. Симптомами цієї форми алергії є нудота, головний біль, слабкість, можливі шкірні прояви. Природа алергії на глютен ще не вивчена досконало, однак медики не виключають і спадкового фактору.Також безглютенові продукти, зазвичай, містять мало білка, що підходить для харчування людей, що вживають низькобілкову їжу.
Зрештою, більшість вибирає безглютенову дієту задля оздоровлення свого організму. Доведено, що клейковина може уповільнювати процеси травлення, провокуючи гнилісні та бродильні процеси у кишківнику. Це призводить до відчуття дискомфорту, здуття, порушень травлення.
Безглютенові продукти рекомендовано вживати у невеликій кількості, коли потрібне швидке відновлення енергетичного запасу, упродовж 30 хвилин після завершення інтенсивного тренування.
Що можна їсти на безглютеновій дієті?
Люди, які дотримуються безглютенової дієти за медичними показаннями чи власним вибором, мають виключити зі свого раціону харчування будь-які продукти, що містять глютен пшениці, жита, ячменю й вівса. Також чимало продуктів можуть містити так званий «прихований глютен» — чіпси, кетчуп, снеки, йогурти й морозиво, будь-які упаковані продукти, що можуть містити клейковину.Через ці обмеження при дотриманні безглютенової дієти краще вибирати продукти, на упаковці яких є спеціальна позначка про відсутність глютену – «перекреслений колосок», який засвідчує якість виробу, та те, що він гарантовано містить менше 20 мг/кг (ppm) глютену. Із зростанням популярності безглютенової дієти асортимент таких продуктів розширюється.
Переваги й недоліки безглютенової дієти
Вибір на користь безглютенової дієти, особливо за відсутності медичних причин, має бути зваженим, оскільки призведе не просто до зміни раціону, а й певною мірою — способу життя. Тож, перш ніж відмовитися від глютену, обов’язково оцініть усі плюси і мінуси такої дієти.
ЗА виключення глютену
• За непереносимості або чутливості до глютену, вживання глютеновмісних продуктів веде до запалення кишківника, порушень травлення, дефіциту поживних речовин, відчуття болю й дискомфорту та інших порушень. Безглютенова дієта допоможе усунути неприємні прояви і запобігти їх появі у подальшому, а також поліпшити самопочуття загалом.
• Сприяє підвищенню свідомості споживачів, оскільки при виборі продуктів, вони мають уважно читати вказану на етикетці інформацію про продукт і його склад.
• Веде до наповнення раціону харчування більш здоровими продуктами, які не проходили попередньої кулінарної обробки, тож містять менше шкідливих інгредієнтів.
• Дозволяє ввести у раціон якомога більше продуктів високої якості, що мають корисні для здоров’я властивості.
• Виключення глютену з дієти, у перспективі, може вирішити певні проблеми зі здоров’ям, зокрема позбавити мігрені та печії (кислотного рефлюксу).
• Через корекцію раціону харчування й оздоровлення організму в цілому, знижується ризик розвитку інших захворювань.
ПРОТИ виключення глютену
• Протипоказання лікаря через стан Вашого здоров’я.
• Безглютенові продукти повинні містити клітковину, інакше це може позначиться на погіршенні процесів травлення.
• Дотримання безглютенової дієти може привести до одноманітності харчування, якщо не приділяти уваги збалансованості та різноманітності свого меню.
• Важко дізнатися, що насправді можна включити у раціон харчування, а що — ні, оскільки чимало продуктів містять «прихований глютен», особливо різноманітні снеки.
• Потрібно більш детальніше підбирати їжу в місцях загального харчування, щоб бути точно впевненими, що вибрана Вами страва не міститиме глютен.
Зважте, що потрібно адаптуватися до нового способу життя, що може виявитися складнішим, ніж це здається. Але, якщо ви все ж таки вирішите виключити зі свого раціону харчування усі продукти, які містять глютен, переконайтеся, що ваш організм продовжуватиме отримувати усі необхідні поживні речовини, а меню буде досить різноманітним.
Якщо Ви вважаєте, що хворієте на целіакію або маєте алергію на глютен, обов’язково зверніться до Вашого лікаря.