Безглютеновая диета. За и против. - GRUNDORF

С ростом популярности диеты, которая предусматривает употребление исключительно продуктов, которые не содержат глютена, многих людей интересует, в чем ее суть и особенности, и кому она рекомендована. Мы попробуем рассказать об особенностях безглютеновой диеты, которые Вы должны учитывать, чтобы определить, насколько этот выбор правильный лично для Вас. Чтобы правильно понять суть и назначение безглютеновой диеты, прежде всего, необходимо знать, что такое глютен, и по каким причинам нужно оизбегать глютена в рационе питании. (Что такое глютен и почему его стоит избегать?)

Почему столько людей выбирают безглютеновую диету?

По медицинским показаниям, безглютеновая диета является обязательной частью базисной терапии при заболевании целиакией — это аутоиммунное заболевание тонкого кишечника людей разного возраста (преимущественно детей) в результате генетически обусловленной непереносимости глютена.

Некоторые исключают продукты, содержащие глютен, из своего рациона из-за аллергии на этот белок. Симптомами этой формы аллергии являются тошнота, головная боль, слабость, возможны кожные проявления. Природа аллергии на глютен еще не изучена досконально, однако медики не исключают и наследственного фактора. Также безглютеновые продукты, как правило, содержат мало белка, что подходит для питания людей, употребляющих низкобелковую пищу.

В целом, большинство выбирает безглютеновую диету для оздоровления своего организма. Доказано, что клейковина может замедлять процессы пищеварения, провоцируя гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Это приводит к ощущению дискомфорта, вздутию живота и нарушения пищеварения.

Безглютеновые продукты рекомендуется употреблять в небольшом количестве, когда требуется быстрое восстановление энергетического запаса, в течение 30 минут после завершения интенсивной тренировки.

Что можна есть на безглютеновой диете?

Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты по медицинским показаниям или собственному выбору, должны исключить из своего рациона питания любые продукты, содержащие глютен пшеницы, ржи, ячменя и овса. Также немало продуктов могут содержать так называемый «скрытый глютен» — чипсы, кетчуп, снеки, йогурты и мороженое, любые упакованные продукты, которые могут содержать клейковину.

Из-за этих ограничений при соблюдении безглютеновой диеты лучше выбирать продукты, на упаковке которых есть специальная отметка об отсутствии глютена, — «перечеркнутый колосок», который подтверждает качество изделия, и то, что он гарантированно содержит глютена менее 20 мг/кг (ppm). С ростом популярности безглютеновой диеты, ассортимент таких продуктов растет.

Преимущества и недостатки безглютеновой диеты

Выбор в пользу безглютеновой диеты, особенно при отсутствии медицинских причин, должен быть взвешенным, поскольку такой выбор приведет не просто к изменению рациона, но и в определенной степени образа жизни. Поэтому, прежде чем отказаться от глютена, обязательно оцените все плюсы и минусы такой диеты.

ЗА исключенияе глютена

• При непереносимости или чувствительности к глютену, употребление глютеносодержащих продуктов ведет к воспалению кишечника, нарушению пищеварения, дефициту питательных веществ, ощущению боли и дискомфорта, и другим нарушениям. Безглютеновая диета поможет устранить неприятные проявления и предотвратить их появление в дальнейшем, а также улучшить самочувствие в целом.
• Способствует повышению сознания потребителей, поскольку при выборе продуктов, они должны внимательно читать указанную на этикетке информацию о продукте и его состав.
• Ведет к наполнению рациона питания более здоровыми продуктами, которые не проходили предварительной кулинарной обработки, поэтому содержат меньше вредных инградиентов.
• Позволяет ввести в рацион как можно больше продуктов высокого качества, что имеет полезные для здоровья последствия.
• Исключение глютена из диеты, в перспективе, может решить определенные проблемы со здоровьем, в частности, уменьшить мигрени и изжоги (кислотного рефлюкса).
• Благодаря коррекции рациона питания и оздоровлению организма в целом, снижается риск развития других заболеваний.

ПРОТИВ исключения глютена

• Противопоказания врача по состоянию Вашего здоровья.
• Безглютеновые продукты должны содержать клетчатку, иначе это может отразится на ухудшении процессов пищеварения.
• Соблюдение безглютеновой диеты может привести к единообразию питания, если не уделять внимания сбалансированности и разнообразия своего меню.
• Трудно узнать, что на самом деле можно включить в рацион питания, а что — нет, потому что многие продукты содержат «скрытый глютен».
• Нужно более тщательно подбирать пищу в местах общего питания, чтобы быть точно увереным, что выбранное Вами блюдо не будет содержать глютен.

Обратите внимание, что нужно адаптироваться к новому образу жизни, а это может оказаться сложнее, чем кажется. Но, если Вы все же решите исключить из своего рациона питания все продукты, содержащие глютен, убедитесь, что Ваш организм будет продолжать получать все необходимые питательные вещества, а меню будет достаточно разнообразным.

Если Вы считаете, что болеете целиакией или имеете аллергию на глютен, обязательно обратитесь к Вашему врачу.